Менять местами кухню и жилое помещение категорически нельзя. Во-первых это противоречит нормам, и, если об этом узнают, могут грозить штрафы. Во-вторых тянуть стояк ВК и кабель от плиты - думаю проблематично. Плюс вентиляция на кухне не просто так.
В общем согласовать такую перепланировку возможно, но нужно выполнить кучу компенсирующих мероприятий и согласовать потом в МВК, в общем - проблематично.