Борщи и прочее

[kirill873]

А где жижа?

Жижа
Сын это называет "кгасным блювьёном"

[tatyana_spb]

Причем независимо от качества приготовленного продукта

[Nikolanna2]

И он по суть прав, ведь блювьён он и в Греции - блювьён, и на Парнасе.
Вы за ним записываете его "сленг"?

[Юлия]

Мой сын борщ называет просто красным супом. И я в детстве его так называла.

[Nikolanna2]

Хорошая тема! А к тому же с капустных блюд сильно не поправляются!

[tatyana_spb]

И он по суть прав, ведь блювьён он и в Греции - блювьён, и на Парнасе.
Вы за ним записываете его "сленг"?

Не Дочкины перлы были утеряны с многочисленными переездами, с сыном не парюсь - надеюсь на память.

[МАМА Теди]

Решила и свои 5 копеек внести в тему о борще.
Здесь друг другу задавали разные вопросы. Поэтому взялась написать, как у нас на юге варят борщик.
Варим бульон из нежирной свининки (можно на косточке). Когда мясо практически готово, начинаем варить борщ.
Требование к овощам:
1. Свекла должна быть обязательно не винегретная, а борщевая. Она в разрезе имеет розовый цвет с белыми прожилками. Винегретная (темная свекла) имеет сладковатый вкус и годится только для свекольника.
2. Патернак – овощ (на юге его зовут белый корень) дает потрясающий аромат и вкус борщу.
3. Капуста должна быть свежая, белокачананя и плоская (Не овальной формы). Такая капуста обычно очень сочная и сама просится в рот, когда ее шинкуешь.
4. Помидоры, которые продаются в Санкт-Петербурге, имеют только название помидора и его форму. И еще сертификат. Для борща такие помидоры не годятся ни в каком виде. Так как я готовлюсь жить в СД и готовить борщ здесь, то решила проблему с помидорами так. Продаются в магазинах консервированные помидоры в собственном соку. Они без уксуса. Баночка 650 гр. Хватит на 2 борща, если помидоры размельчим в блендере.
Теперь технология:
1. Режем мелкой соломкой свеклу, морковь, пастернак. На терке не трем, т.к. овощи дадут сок и вкус будет не тот!
2. Чистим картошечку, режем кубиками или крупной соломкой (кто как любит). ¼ всего объема картошки оставляем целой. Всю картошку отправляем в кастрюльку.
3. Нарезанные выше овощи начинаем тушить на сковородочке, добавив масло и бульончик.
4. А вот лук можно порезать и в блендере. Когда первые овощи подрумянятся, добавляем лук, все помешиваем постоянно.
5. И продолжаем резать болгарский перец. Можно из магазина. Его отправляем вслед за луком на сковородочку. Помешиваем.
6. Теперь очередь томата. Если помидоры в банке малосоленые, томат надо подсолить. Соль даст необходимую кислоту. И вот сейчас вы начнете чувствовать настоящий аромат настоящего борщика!
7. Шинкуем быстро капусту очень тонко.
8. Пока тушатся наши овощи, в кастрюльке с бульоном находим неразрезанную картошечку, достаем ее и раздавливаем вилочкой как пюре. И скорее обратно в кастрюлю.
9. Убедившись, что картошечка в бульоне практически готова, заправляем наши тушеные овощи в кастрюлю. Варим минуты 3.
10. В это время режем укроп – петрушку.
11. В кастрюлю кладем капусту и варим ее мин 3. Это не щи. Капуста в борще не должна быть мягкой!
12. За минуту до готовности бросаем укроп – петрушку. Все!
13. Про соль и пропорции не пишу. Кто-то любит погуще, а кто- то наоборот…На все-провсе уходит мин 45 при готовом бульоне.
PS. Я не повар. Просто в семье был культ борща.

[andreyxp]

сколько времени занимает его приготовление?

[Юлия]

1. Свекла должна быть обязательно не винегретная, а борщевая. Она в разрезе имеет розовый цвет с белыми прожилками. Винегретная (темная свекла) имеет сладковатый вкус и годится только для свекольника.

Какие тонкости. Почувствовала себя лентяйкой со своей мультиваркой. Мой папа любит готовить борщ, правда, после его приготовлений приходится мыть гору посуды (он процеживает бульон, все ингредиенты по тарелочкам).

[МАМА Теди]

сколько времени занимает его приготовление?

Минут 45 при готовом горячем бульоне вместе с резкой и варкой. Первый свой борщ варила 4 часа и безутешно плакала от непосильного труда

[Юлия]

Первое время мой папа часто заходил в гости и спрашивал у зятя, не морю ли я его голодом, чем кормлю.

[katesa]

А я вот очень люблю картофельные котлетки с грибной подливкой):D:D))ммммм вкусняшка)))

[Nikolanna2]

Катюша, а Ваш рецептик?
А я обычно импровизирую, в картофельное пюре, добавляю муку, делаю лепешечки и леплю пирожочки картофельные с начинкой из грибов, мяса, или рыбы.... Затем складываю пирожочки в форму, обмазываю яичком и запекаю 20 минут. Можно и обжаривать на сковородке и тогда лучше подавать с обжаренным кольцами луком. Быстро и вкусно.

[katesa]

нуу,вы описали,теперь только слюньками на работе захлебываться остается):D:D:D:D

[Alisaforyou]

нуу,вы описали,теперь только слюньками на работе захлебываться остается):D:D:D:D

+1 похоже обед будет ранним)

[tatyana_spb]

Картофельные пирожочки с грибами или мясом
На сковородочке, конечно, мммм....

А кто-нибудь пампушечки с чесночком к борщу-то печет?

[Nikolanna2]

Все, не могу больше тут спокойно находиться!

[Annette]

Вчера готовила блины. Ела их с бананами и сгущенкой. Мммм.... объедение. Сегодня буду готовить сливочный суп-пюре из шампиньонов, курицы и картошки.

[Konata]

Вчера готовила блины. Ела их с бананами и сгущенкой. Мммм.... объедение. Сегодня буду готовить сливочный суп-пюре из шампиньонов, курицы и картошки.

Скоро соседи будут в очередь выстраиваться, чтобы к вам в гости попасть

[Annette]

Вчера готовила блины. Ела их с бананами и сгущенкой. Мммм.... объедение. Сегодня буду готовить сливочный суп-пюре из шампиньонов, курицы и картошки.

Скоро соседи будут в очередь выстраиваться, чтобы к вам в гости попасть

А я сама в гостях готовлю, а не дома. И эти гости далеко от СД живут